料理レシピ
ブロッコリーのカルボナーラ風
ブロッコリーをホワイトソースでカルボナーラ風に☆ホワイトソースは低脂肪牛乳でさっぱりしていますがベーコンで大満足の1品♪
JA愛知厚生連のレシピ
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材料【4人分】
- ブロッコリー
- 1株(200g)
- ベーコン
- 35g
- しめじ
- 2/3パック(70g)
- おろしニンニク
- 5g
- オリーブオイル(炒め用)
- 小さじ1
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ1
- ▲低脂肪牛乳
- 150ml
- ▲上新粉
- 小さじ2
- 粉チーズ(パルメザン)
- 大さじ1.5
- 黒こしょう
- お好みで
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分下茹でし、ざるにあげる。
ベーコンは1cm幅に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 - 2フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを炒める。
香りが立ってきたら、ベーコン、しめじを入れてさらに炒める。 - 3ベーコンとしめじに火が通ったら、▲とコンソメとブロッコリーを加える。
- 4全体を混ぜながら、少しとろみがついたら粉チーズをいれ、黒こしょうを振って火を止める。
コツ・ポイント
ブロッコリーはゆでてから最後に加えるのがポイントです。
水っぽくなるので、ブロッコリーはゆでた後は水をかけないようにしましょう。
牛乳のとろみ付けは小麦粉で行うのが普通ですが、だまになりやすいので、上新粉を使うと失敗が少ないですよ☆
このレシピの生い立ち
脂質異常症予防料理で食べ応えのある副菜を考えました。
1人分は97kcal、脂質5.6ｇ、コレステロール5mgです。
