料理レシピ
材料【４人分】
- 薄力粉
- ３００ｇ
- スキムミルク
- １００ｇ
- 牛乳
- １カップ
- 塩
- 小さじ１
- ネギ
- 適量
- ショウガ
- 適量
- 白ごま
- 適量
■ 調味料A
- だし
- ２カップ
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ１
作り方
- 1牛乳を温め、塩を加えて溶かす。
- 2ボールにふるった薄力粉とスキムミルクを入れ、中央をくぼませ1.を加えたら耳たぶくらいの硬さにこねる（生地は硬めより、少し軟らかめの方が後の作業がしやすい）。ぬれ布巾をかけて１時間ねかせる。
- 32.でねかせた生地を打ち粉をした台の上にのせ、麺棒で厚さ３ｍｍに伸ばしたものを折りたたみ３～４ｍｍ幅に切る。
- 4たっぷりのお湯で１２～１３分ゆで、手早く冷水にとって冷まし、ザルにあげる。
- 5別鍋にＡでだし汁をつくり、薬味にショウガ、ネギ、ごまをかける。
