作り方

• 1

  ニンニクはみじん切り、玉ねぎもみじん切り、トマトは縦に二つに切る。

• 2

  冷たい鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

• 3

  たまに混ぜながらゆっくり加熱する。

  ゆっくり温めることで、ニンニクの香りをオイルに移していきます。

• 4

  ニンニクの香りが立ってきて、シュワシュワと音がし始めたら、玉ねぎを加える。

• 5

  玉ねぎを入れたら火を強め、透明感が出て、辛い香りがしなくなるまで炒める。

  ここでひとつまみのお塩（分量外）を入れると甘みが増します。

• 6

  トマトを加えて、サッと炒めて油を全体にまぶしたら、味噌をポンと上に乗っけてフタをして中火で１５～２０分煮る。

• 7

  トマトと味噌の形がくずれてきたら混ぜ合わせる。

  蓋を開けたまま、煮詰める。

• 8

  トロリとした濃度になり、味を見て、甘みと酸味がギュッと濃くなってきたら出来上がり。